白馬わくわく日記

行って来ました！　白馬で唯一の燻製屋さんに
お一人で手作りでやってらっしゃるお店、スモークド　トラウト
佐野坂の駐車場の向かえ側にあります。
にじます、豚肉、鹿肉、鶏肉、のスモーク、ヤギのチーズも売っています。
私は、鶏肉と鹿肉のスモークを買ってきましたが、
食べて、びっくり　とても良い香りで本当においしい燻製でした。
こんなに近くにあったなんて・・・
なんだか、うれしくなりました。

今日は、お客様がいらっしゃるので、レーズンパンを焼く事に・・・
オードブルは、摘み草の天ぷらサラダにと、庭から、スギナ、タンポポ
フキ、オオバコ、大文字草を摘んできました。
レタスやフレッシュハーブの上に揚げたての天ぷらをのせて、
和風ドレッシングをかけて頂きます。ちょっとミスマッチのようですが
なかなかおいしいですよ、お客様にも好評です。

るんびにーのミニ山野草園は、フタリシズカ、ニッコウキスゲ、クリンソウ、
クモキリソウ、春シュウメイギク、初恋ナデシコなど、咲いています。

白馬のおいしいそばは、地元で採れるそば粉とアルプスの冷たい水で
作られています。各店こだわりの手打ちそばは売り切れてしまう時も
あるのでご注意！　そばがき、おしぼりそば、くるみだれそばなど郷土で
好まれてきた味もおすすめです。秋には村内各地でそば祭りが開催され
新そばも味わえます。そば粉を使ったお菓子や半生そばはお土産にも好評です。

おいしいそば粉で簡単にできる、そばがきのレシピを紹介します。

[材料]
そば粉　　　１ＣＵＰ
熱湯　　　　１ＣＵＰ
砂糖　　　　適量
しょうゆ　　適量

[作り方]

そば粉はボールに入れ熱湯を手早く回しながら、全体に注ぎ、はしでよく
混ぜます。まとまったら、８等分にし、手に水をつけ表面を平にし
形はお好みで・・・
たっぷりのお湯を煮立て、そばがきを入れ２，３分ゆでたら網じゃくしで
とりだし、水気をきって器に盛り砂糖、しょうゆをかけていただきます。
きなこや黒みつなどでも、おいしいですよ！！

るんびにーの周辺は、緑におおわれ、時折小鳥のさえずりが、聞こえて、
一年で一番良い季節です。野草のふきが、いたる所に群生しています。
かわいい葉は、天ぷらに、１０ｃｍ前後の葉は佃煮にして保存しています。
茎は、きゃらぶきにして楽しんでいます。
今日は、ふきの葉の佃煮を作ろうと思っていますので
参考までに、レシピ書いておきます。

[材料]

ふきの若葉　　　１００ｇ
砂糖　　　　　　　５０ｇ
しょうゆ　　　　　1/2cup
みりん　　　　　　大２
白ごま　　　　　　適宜


[作り方]

ふきの若葉は、洗って細かくきざむ。Ａ
沸騰したお湯にＡを入れ２,３回ゆでこぼす。
鍋に砂糖、しょうゆ、みりんを入れ煮立てさせ、水気を
きったふきの葉を加え弱火で煮ます。
最後に白ごまを入れ、汁気がなくなるまで、煮つめます。

るんびにー周辺を一回りするだけで、たらの芽、こしあぶら、
ふき、よもぎ、スギナ、ゲンノショウコウ、あけび、タンポポ
オオバコなど摘む事ができます。
天ぷらはもちろん、煮物、佃煮、おひたしにしょうと思います。
春の香りがして・・・・都会では味わえないですね！
これから、イタドリが大きくなったら、今年もジャムにしょうと
思います。お客さんの評判も良かったですし、わくわくしながら
今年も作ろうとはりきっています。

るんびにーがあるみそら野別荘地は、今キバナイカリソウが
あちこちで群生しています。これから、ウツボグサが咲きはじめ
ます。るんびにーの山野草園では、マイズルソウ、シレネや
トラノオがさきます。